Pirofosfato ácido de sodio (sapp)
El pirofosfato disódico es un compuesto inorgánico con la fórmula química Na2H2P2O7, un polvo cristalino blanco, soluble en agua, insoluble en etanol, utilizado principalmente como agente leudante rápido, agente de retención de humedad, mejorador de calidad, utilizado en pan, galletas y otros productos horneados y carnes.
Descripción
Compuesto inorgánico
El pirofosfato disódico es un compuesto inorgánico con la fórmula química Na2H2P2O7, un polvo cristalino blanco, soluble en agua, insoluble en etanol, utilizado principalmente como agente leudante rápido, agente de retención de humedad, mejorador de calidad, utilizado en pan, galletas y otros productos horneados y carnes.
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nombre extranjero |
Pitofosfato disódico |
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Alias |
Ácido de pitofosfato de sodio |
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Fórmula química |
Na2H2P2O7 |
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Peso molecular |
221.939 |
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No CAS. |
7758-16-9 |
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EINECS |
231-835-0 |
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Punto de fusion |
988 grados |
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Solubilidad del agua |
Soluble |
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Densidad |
2,311 g/cm³ |
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Apariencia |
Polvo cristalino blanco |
Uso
Se utiliza principalmente como agente de fermentación rápida, agente de retención de humedad, mejorador de calidad, utilizado en pan, galletas y otros productos horneados y carne.
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